12 recepata sa tikvicama za ručak, večeru i ljetna jela

Ako vam treba ideja za ukusan, sočan i lagan ručak za cijelu porodicu, Rolnice od tikvica sa bolonjez sosom pravo su rješenje.

Tanko narezane trake tikvica napunite brzim bolonjez sosom, prelijete vrhnjem za kuhanje i sa malo kajmaka, pa pečete u rerni dok ne dobiju zlatnu koricu.

Ovaj recept sa tikvicama iz rerne bogatog je ukusa, a priprema se brzo – što je savršeno za ljetnje dane kada ne želite dugo stajati kraj šporeta. Ako u zamrzivaču već imate skuhan bolonjez, cijeli obrok bit će na stolu za 20–30 minuta!

Budući da sadrže vrlo malo ugljikohidrata, rol­nice su pogodne za keto ili low-carb ishranu.

Ako vam se dopada ovaj jednostavan i praktičan ručak sa tikvicama iz rerne, kliknite na naslov i pogledajte detaljan recept!

Ratatuj (ratatouille) je tradicionalno francusko jelo sa tikvicama koje podsjeća na naš sataraš.

U potpunosti je povrtan, pa je pogodan za vegetarijanski način ishrane i dane posta. Priprema oduzima malo više vremena, ali ako želite poslužiti nešto drugačije i vizuelno privlačno svojoj porodici ili dragim gostima, ovaj ljetni recept idealan je izbor.

Sastojci :

• 2 veća patlidžana
• 2 paprike
• 2 srednje tikvice
• 7 zrelih paradajza
• 2 glavice crvenog luka
• 3 – 4 čena bijelog luka
• 500 ml gustog paradajz sosa
• 1 kašičica italijanske mješavine začina
• maslinovo ulje, so i biber

Priprema :

Na ulju prodinstajte sitno sjeckani crveni luk, dodajte kockice paprike i bijeli luk, pa ulijte pasirani paradajz. Posolite, pobiberite i lagano kuhajte oko 20 minuta da se sos zgusne.

Patlidžan, tikvice i paradajz isijecite na tanke kolutiće. Povrće začinite solju, biberom, italijanskom mješavinom začina i pouljite. Na dno tepsije rasporedite kuhani sos, pa naizmjenično slažite kolutove patlidžana, paradajza i tikvica u koncentričnom krugu. Pospite maslinovim uljem i pecite oko 1 sat i 30 minuta na 170 °C.

Ako isprobate ovaj recept za ratatuj – povrtni ručak sa tikvicama koji izgleda impresivno, a podjednako je i ukusan, sigurno se nećete pokajati.

Ovaj recept sa tikvicama i piletinom gotov je za samo 40 minuta, pa je idealan za dane kada vam treba praktičan i hranljiv ručak.

Sadrži obilje proteina i vrlo malo ugljenih hidrata, pa uz salatu može biti odličan izbor za low-carb ili keto ishranu. Ako ne pazite na unos ugljenih hidrata, slobodno ga poslužite uz rižu ili kus-kus – kombinacije su brojne!

Savršen balans povrća i proteina u jednom jelu iz rerne koje će voljeti cijela porodica. Kliknite na naslov i pogledajte cijeli recept!

Priprema :

Krompir ogulite, isijecite na krupnije kocke i stavite u veću šerpu. Prelijte vodom da pokrije krompir i dodajte povrtne kocke za supu. Kada proključa, poklopite i kuhajte 5 minuta. Dodajte grubo sjeckane tikvice, poklopite i kuhajte još 5 minuta, zatim dodajte nasjeckan mladi luk i kuhajte još 5 minuta.
Sklonite sa šporeta, dodajte rendani sir, muškatni oraščić, biber i so po ukusu. Izmiksajte sve štapnim mikserom u kremastu supu, pa po potrebi dodajte još malo tople vode da dobijete gustinu koju želite. Poslužite toplo, uz dodatak mladog luka i narendanog sira po želji.

Predstavljam vam još jednu ideju za ručak sa tikvicama iz rerne. Spoj piletine, tikvica i sira daje kremasto i sočno jelo koje će se sigurno svidjeti cijeloj porodici. Lagano je, ali zasitno – i izgleda baš lijepo na tanjiru.

Priprema :

Tikvice prepolovite, izdubite sredinu i ostavite posoljene 10 minuta. Za to vrijeme propržite piletinu i praziluk, pa dodajte sjeckani srednji dio tikvica i kratko prodinstajte. Začinite solju i biberom po ukusu.
Tikvice obrišite papirnim ubrusom, napunite ih pripremljenim filom, prelijte vrhnjem za kuhanje i pospite rendanim sirom.
Pecite u rerni na 200°C oko 25 minuta, dok ne porumene.

Sastojci :

• 2 veće tikvice (600 g)
• 2-3 crvene paprike (400 g)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 200 g mozzarele

Za preliv :

• 1/2 manjeg ljubicastog luka
• 1/2 čili papričice, sitno sjeckane
• 1 čen bijelog luka, zgnječen
• Sok od 1/2 limuna i naribana korica
• 2 kašike kapara
• 3 kašike maslinovog ulja

Hrskavi uštipci od tikvica sa sirom odličan su način da iskoristite sezonsko povrće i pripremite ukusan doručak ili večeru. Dodatak slatko-ljutog mednog preliva daje im potpuno novu dimenziju – probajte i uvjerite se sami!

Sastojci :

• 2 srednje tikvice, narendane
• 30 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 20 g kukuruznog brašna
• 2 kašike tostiranog susama
• 80 g narendanog tvrdog sira (npr. gauda)
• 2 jaja
• 2 mlada luka
• ¼ kašičice bibera
• So po ukusu
• Ulje za prženje

Za preliv :

• 2 kašike meda
• ½ kašičice čili pahuljica
• Narendana korica od 2 limuna

Sastojci :

• 1 manja glavica crvenog luka
• 1 mrkva
• 2 čena bijelog luka
• ½ tikvice
• 1 konzerva tunjevine (160 g), ocijeđena
• 200 g paradajz pelata
• Ulje (za dinstanje)
• So, biber, origano, bosiljak

Priprema :

Na ulju prodinstajte crveni luk dok ne postane staklast, dodajte sitno sjeckanu mrkvu i nastavite dinstati dok ne omekša. Ubacite bijeli luk, kratko propržite da zamiriše, pa dodajte začine i tikvicu sjeckanu na kockice. Dinstajte 3–4 minuta, zatim dodajte tunjevinu ocijeđenu od ulja i propržite još 2 minute.
Na kraju dodajte paradajz pelat i kuvajte nekoliko minuta da se sve poveže i višak tečnosti ispari.
Poslužite uz omiljenu tjesteninu – moj prijedlog su zelene tagliatelle sa špinatom.

Kremasti rižoto sa tikvicama i gljivama jedno je od onih jela kojima se uvijek vraćam jer je pun nježnih, ljetnih ukusa. Recept se lako prilagođava – možete ga pripremiti sa biljnim vrhnjem za kuhanje kao potpuno posnu varijantu, ili koristiti klasično vrhnje za bogatiji, mrsni obrok.

Ja ga najčešće služim uz pohovano pileće meso, i to mi je već godinama najdraža ljetnja kombinacija za ručak. Detaljan recept pogledajte klikom na naslov.

Ovo jelo je idealno za laganu večeru ili ručak, a posebno ga volim poslužiti uz domaći tortilja čips – hrskav dodatak koji savršeno upotpunjuje ovaj obrok.

Priprema :

Na malo ulja propržite luk isječen na trakice dok ne postane staklast. Dodajte prepolovljene cherry paradajze, blago ih pritisnite kašikom da puste sok i prelijte sa malo aceta. Dodajte paradajz sos i pržite kratko, dolivajući po potrebi malo vode.

Kad se sve lagano ukuha i paradajz omekša, dodajte mrkvu isječenu na trakice, sitno sjeckani bijeli luk, med i biber. Dinstajte da mrkva omekša. Potom ubacite tikvice isječene kao špagete (spiralizatorom ili rende za trakice), pa dodajte pesto sos i maslac. Kratko sve promiješajte, tek toliko da višak tečnosti ispari, ali da tikvice zadrže oblik.

Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje po želji i pospite parmezanom. Poslužite toplo, uz domaći tortilja čips.

Za tortilja čips: Tortilje isijecite na trouglove. Posolite, pobiberite, dodajte majčinu dušicu, chili pahuljice i par kapi ulja. Pecite u suhoj tavi dok ne postanu hrskave, okrećući s vremena na vrijeme.

Kolač od tikvica, pistacija i limuna je prava ljetna poslastica – sočan, aromatičan i lagano kiselkast, idealan uz popodnevnu kafu ili kao desert nakon laganog ručka. Tikvice mu daju vlažnost, a pistacije i limun osvježavajući ukus koji će vas osvojiti već pri prvom zalogaju.

Priprema :

Tikvice narendajte, a pistacije sameljite zajedno sa kristal šećerom u blenderu. U većoj posudi sjedinite prah od pistacija i šećera, omekšali maslac, brašno, prašak za pecivo, sodu, jaja, grčki jogurt, sok i koricu od 2 limuna. Izmiksajte u glatku smjesu, dodajte ocijeđene tikvice i sve dobro promiješajte.

Smjesu sipajte u pripremljeni kalup (20 x 30 cm) i pecite 35–40 minuta na 180°C, dok ne porumeni. Šećeru u prahu postepeno dodajte limunov sok dok ne dobijete glazuru srednje gustoće. Kad se kolač ohladi, prelijte glazurom, dodajte sjeckane pistaće i koricu limuna. Ostavite da se stegne pa režite na kocke i poslužite uz kašiku grčkog jogurta.

Ova lagana pita sa tikvicama i jabukama idealan je način da iskoristite sezonsko voće i povrće u jednom jednostavnom desertu. Gotove kore štede vrijeme, a preliv daje dodatnu sočnost.

Sastojci :

• 500 g kora za pite i baklave
• 2 srednje tikvice (400 g)
• 2 jabuke
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica cimeta
• 3–4 kašike griza (ili prezli)
• Sok od pola limuna
• 100 ml ulja (za premazivanje kora)

Za preliv :

• 200 ml vode
• 4 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• 3-4 kolutića limuna

Priprema :

Narendane tikvice ostavite 10–15 minuta, zatim dobro ocijedite. Jabuke ogulite, narendajte i poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte tikvice, jabuke, šećer, vanilin šećer, cimet i griz.

Na radnu površinu stavite dvije kore, premažite uljem, rasporedite par kašika fila i uvijte u rolnu. Poredajte u podmazan pleh i ponavljajte dok ne potrošite materijal.

Pecite pitu na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni. U međuvremenu pripremite preliv – prokuhajte vodu sa šećerom, vanilin šećerom i kolutićima limuna 2–3 minute.

Vruću pitu prelijte toplim prelivom i ostavite da se ohladi prije sječenja.

Najbolja je kad se potpuno ohladi i upije preliv. Po želji pospite šećerom u prahu.