🎄 5 recepata za najbolje Božićne kolače

Sastojci za tijesto:

• 150g šećera
• 90g maslaca
• 1 vanilin šećer
• 300g čokolade za kuhanje
• 3 jaja
• 300g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 1/2 praška za pecivo

Za valjanje kuglica:

• 100g kristal šećera
• 100g šećera u prahu

Priprema:

Sve sastojke unaprijed pripremite – izmjerite, čokoladu istopite, a brašno prosijte. Za suhu bazu pomiješajte – brašno, prašak za pecivo i so.
Mikserom umutite maslac, šećer i vanilin šećer. Nije potrebno da smjesa bude pjenasta, dovoljno je samo da se maslac razradi. Zatim, uz neprestano miješanje, dodajte otopljenu čokoladu. Nakon toga, dodajte jedno po jedno jaje, vodeći računa da smjesu miješate polako i postepeno kako bi se svi sastojci lijepo povezali. Najbolje je koristiti mikser za tijesto.

Kada se sve dobro sjedini, postepeno dodajte brašno i nastavite miješati dok ne dobijete gustu masu. Smjesu ostavite da se hladi u frižideru jedan do dva sata. Masa će nakon hlađenja biti jako čvrsta, ali upravo tako treba biti.

Kada se smjesa ohladi, kašičicom odvajajte komadiće i pravite kuglice veličine otprilike 2 cm. Svaku kuglicu uvaljajte prvo u kristal šećer, a zatim u šećer u prahu. Dok ih oblikujete, toplina dlanova će malo omekšati smjesu, što će olakšati prijanjanje šećera.

Kuglice pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta. Važno je da ih ne prepečete – čim popucaju i dobiju svoj karakterističan oblik, gotovi su. Na dodir će djelovati mekano, kao da nisu dovoljno pečeni, ali tokom hlađenja će se stvrdnuti.
Ja sam pekla tačno 13 minuta, ali vrijeme prilagodite svojoj rerni.

Sastojci:

• 250g glatkog brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 180g maslaca
• 120g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 100g badema
• aroma badema (po želji)
• 100g marmelade od jagode

Priprema:

Bademe stavite u ključalu vodu i kuhajte 1 minut, a zatim im skinite ovojnicu – vrlo lako iskliznu iz nje. Oguljene bademe sameljite u blenderu zajedno sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Mljeveni bademi bez ovojnice su zapravo bademovo brašno.

U ovu smjesu dodajte ostale suve sastojke, odnosno brašno i prašak za pecivo, pa zatim dodajte maslac i, po želji, nekoliko kapi arome badema. Zamijesite prhko tijesto rukom i ostavite ga da se dobro ohladi u frižideru sat ili dva. Kada se ohladi, i ovo tijesto će biti veoma tvrdo.

Ohlađeno tijesto razvijte oklagijom, trudeći se da ga što manje dodirujete rukama kako se ne bi grijalo i maslac u njemu topio. Kalupima pravite oblike po želji, ali vodite računa da imate paran broj svakog oblika, jer se nakon pečenja po dva kolačića spajaju marmeladom. Pecite kolače u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C, 7 – 8 minuta. Važno je da ih ne prepečete – čim krajevi počnu rumeniti, gotovi su. Na dodir će djelovati mekano, ali tokom hlađenja će se stvrdnuti.

Kada se kolači ohlade, jedan premažite marmeladom od jagoda (ili drugog voća po želji) i spojite drugi kolačić. Pospite ih šećerom u prahu i složite u zatvorenu kutiju.

Linzeri mogu trajati 2 do 3 nedjelje na hladnom i suvom mjestu, a što duže stoje, postaju ukusniji jer se marmelada i keksi lijepo prožmu. Ako ih želite čuvati duže, možete ih zamrznuti.

Sastojci:

• 250g glatkog brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 180g maslaca
• 120g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 100g badema
• aroma badema (po želji)
• 100g pečenih slanih pistacija
• 100g kreme od pistacija

Priprema:

Ove linzere pravite na isti način kao klasične, ali u tijesto dodajte samljevene pečene pistacije. Ako su pistacije posoljene, to je još bolje jer će dodatno obogatiti ukus. Mljevene pistacije mnogo nadodaju ukusu, a kolači mirišu kao da jedete samu pistaciju. Kada su linzeri ispečeni i ohlađeni, premažite ih kremom od pistacije i spojite. Ukoliko ste ljubitelj pistacija, ovu varijantu linzera morate probati – prava poslastica koju ne smijete propustiti! Uživajte u njihovom bogatom ukusu i savršenoj kombinaciji tekstura.

Sastojci za tijesto:

• 500g bijelog oštrog brašna
• 2 dcl jogurta
• 200g masti
• 2 vanilin šećera
• korica pola limuna
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 1 kašičica praška za pecivo

Za valjanje kiflica:

• 200 g lješnjaka
• 200 g šećera

Priprema:

Za suhu bazu pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Umutite mast sa vanilin šećerom dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jedno jaje uz neprestano miješanje, a zatim jogurt. Po želji, možete dodati i koricu limuna, ali nije neophodno. Kada se svi sastojci sjedine, postepeno dodajte brašno uz neprekidno miješanje dok ne dobijete mekano tijesto. Ostavite tijesto da se hladi u frižideru sat ili dva. Za razliku od drugih tijesta, ovo neće postati jako tvrdo jer je rađeno s mašću.

Lješnjake tostirajte u tavi, pazeći da se ne prepeku, i zatim ih sitno sameljite u blenderu. Pomiješajte mljevene lješnjake sa šećerom. Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela, kao i smjesu od lješnjaka i šećera. Na podlogu pospite ¼ smjese od lješnjaka i šećera, stavite jednu lopticu tijesta preko toga i razvijajte rukama u krug promjera do 30 cm. Oklagija nije potrebna jer se tijesto lako razvija, a lješnjaci i šećer će se lijepo integrisati u tijesto.

Razvaljani krug podijelite na 16 trokutića i zarolajte kiflice. Po želji ih možete puniti marmeladom ili nekim drugim filom, ali su upravo ovako jednostavne izuzetno ukusne. Pecite kiflice u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta. Prhke kiflice trebaju biti malo više pečene nego prethodni kolačići, ali gotove su kada krajevi dobiju rumenu boju.