Posna štrudla sa makom i pekmezom– Mekana i sočna

KOLIČINA

4 osobe

NAČIN PRIPREME

Pečenje

TEŽINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

CIJENA

Jeftino

Ako volite domaće posne kolače koji mirišu na djetinjstvo i kuhinju punu topline, posna štrudla sa makom je ono što će vas odmah vratiti tim osjećajima. Mekana je, mirisna i sočna zahvaljujući jednostavnom tijestu i bogatom filu od maka i džema. Idealna je kad želite nešto toplo i domaće.

Razvijeno tijesto posuto filom od maka i džema, spremno za motanje

Posna štrudla sa makom u plehu, spremna za pečenje

Posna štrudla sa makom i džemom – mekana, sočna i mirisna

OSNOVNE INFORMACIJE

Kalorije:
Masti:
Ugljeni hidrati:
Proteini:

260 kcal
10 g
38 g
6 g

Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:

1h 30min
30 min
2h

*Prikazane vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).

SASTOJCI

Za tijesto (štrudla oko 500g)

150–170 g pšeničnog brašna (tip 500)

75 ml mlake vode

1 kašičica suvog kvasca

25 g šećera

prstohvat soli

1 vanilin šećer

10 ml ulja

25 g posnog margarina (otopljenog)

narendana korica od ½ limuna
Za fil:

100 g mljevenog maka

35 g šećera

2 kašike džema (~50 g)

25 ml vruće vode

15 g otopljenog margarina

aroma vanilije i badema (opciono)
Za premazivanje i posipanje:

15 g otopljenog margarina

šećer u prahu za posipanje

POSTUPAK

Korak 1: Miješenje tijesta
U posudu sipajte mlaku vodu, dodajte kašičicu šećera i kvasac. Ostavite 5–10 minuta dok se ne pojavi pjena. Ovo je znak da je kvasac aktivan i spreman za tijesto.

Dodajte ostatak šećera, prstohvat soli, ulje, otopljeni margarin i narendanu koricu limuna. Postepeno dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto koje se odvaja od posude.

Počnite sa 150 g brašna, pa dodajte još 20 g ako je potrebno – cilj je dobiti kompaktnu loptu od tijesta sa minimalno brašna, ali da se ne lijepi za posudu.

Lopticu tijesta premažite sa malo ulja, pokrijte providnom folijom i krpom, i ostavite da naraste 40–60 minuta dok se volumen ne udvostruči.

Trik kako da štrudla bude mekana: kombinacija ulja i margarina čini tijesto elastičnim i mekanim!
Korak 2: Priprema fila sa makom
U posudi pomiješajte mljeveni mak i šećer. Dodajte džem po izboru (ja sam koristila domaći od jabuka i cimeta) i otopljeni margarin. Po želji možete dodati aromu vanilije i samo par kapi arome badema, ali može i bez njih. Na kraju dodajte vruću vodu da fil postane maziv i sočan, ali ne i rijedak.

Savjet kako da fil bude sočan: džem veže mak i čini fil mazivim i sočnim.
Korak 3: Oblikovanje štrudle
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravougaonik debljine 3–4 mm. Premažite tankim slojem otopljenog margarina. Ravnomjerno rasporedite fil, ostavljajući rubove prazne. Pažljivo urolajte štrudlu i zatvorite krajeve. Položite u pleh obložen papirom za pečenje i ponovo premažite otopljenim margarinom.

Pokrijte štrudlu i ostavite još 20 minuta da se malo nadigne u plehu.

Savjet kako da štrudla ne ispuca: nemojte štrudlu prejako stezati prilikom motanja, ostavite joj prostora da lijepo naraste bez da pukne.
Korak 4: Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta dok kora ne dobije lijepu zlatnu boju.

Važno je da temperatura ne bude viša jer će se u tom slučaju štrudla naglo peći i popucati.

Koliko dugo se peče štrudla?
Vrijeme pečenja zavisi od rerne, ali čim dobije lijepu rumenu boju gotova je. Ako ju pečete duže, može biti previše suva i tvrda.

Vruću štrudlu premažite otopljenim margarinom i pokrijte vlažnom krpom 10 minuta (ne duže!) da kora ostane mekana, a fil sočan. Posipajte šećerom u prahu prije serviranja. Uživajte!
Pogledajte i kratki video recept za ovu posnu štrudlu sa makom – mekanu, mirisnu i sočnu.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i sljedeće:

Manastirski kolač – sočan posni kolač sa orasima

Kuglof sa suhim voćem i citrusima