KOLIČINA
6 osoba
NAČIN PRIPREME
Pečenje
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
CIJENA
Jeftino
Tražite recept za posne kiflice koje su i sutradan mekane kao duša? Bez obzira da li volite slane ili slatke, ovo univerzalno tijesto je pravi izbor – pola tepsije slanih, pola slatkih kiflica, i svi srećni! U ovom receptu vam otkrivam ne samo sastojke, već i ključne savjete kako da kiflice budu mekane. Pročitajte u nastavku!
OSNOVNE INFORMACIJE
*Prikazane vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Miješenje tijesta
U posudu izmrvite svježi kvasac, dodajte šećer, kašiku brašna i prelijte sa toplom vodom. Promiješajte i ostavite 10-ak minuta da kvasac nadođe i zapjeni.
U nadošli kvasac dodajte so, ulje i prosijano brašno sa praškom za pecivo. Mijesite tijesto 10-ak minuta da se razvije gluten.
Savjet: Tijesto treba da bude mekše nego za standardne mrsne kiflice. Najbolje je da brašno dodajete postepeno – da tijesto bude glatko i da se odvaja od zidova posude, ali i dalje vrlo meko pod rukom.
Korak 2: Prvo dizanje tijesta
Oblikujte tijesto u loptu, pokrijte ga providnom folijom i čistom krpom, pa ostavite na toplom mjestu oko sat vremena. Tijesto treba da se udvostruči i postane vazdušasto.
Korak 3: Oblikovanje posnih kiflica
Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, kratko premijesite, podijelite na dva jednaka dijela i razvijte ga oklagijom u 2 kruga.
Ovdje nastupa prvi trik: Cijelu površinu razvijenog tijesta premažite tankim slojem omekšalog (ili kratko otopljenog) margarina.
Zatim svaki krug isijecite na 16 trouglova.
Na širi dio trougla stavite kašičicu džema (za slatke) ili ostavite prazno (za slane). Urolajte kiflice od šireg dijela ka užem. Poredajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka jer će rasti.
Korak 4: Drugo dizanje
Sada slijedi drugi trik sa margarinom: Svaku kiflicu premažite margarinom. Slane pospite susamom i krupnom solju.
Ostavite ih pokrivene u tepsiji 20-30 minuta da ponovo nadođu prije pečenja. Ovo drugo dizanje tijesta je jako važno!
Korak 5: Pečenje kiflica
Dok kiflice rastu, zagrijte rernu na 200°C. Obavezno na dno rerne stavite šerpicu ili pleh sa vrelom vodom – para je treći trik za mekoću!
Pecite kiflice oko 20 minuta, odnosno dok lijepo ne porumene. Pazite da ih ne prepečete jer će u tom slučaju biti suve i tvrde.
Korak 6: Odmaranje kiflica nakon pečenja
Čim ih izvadite iz rerne, dok su još vrele, premažite ih preostalim margarinom (treći put!). Zatim ih pokrijte čistom krpom i ostavite 10 minuta da “odmore”.
Ovo je zapravo četvrti trik za savršeno mekane kifle i drugi dan.
Pogledajte i kratki video recept pripreme ovih posnih kiflica kako biste vidjeli tačnu teksturu tijesta.
Ako vam se svidio ovaj recept za posna peciva, obavezno pogledajte i:
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Slatke kiflice su savršene uz jutarnju kafu ili čaj, dok slane možete poslužiti kao doručak, užinu ili kao zamjenu za hljeb uz posni ručak.
NAPOMENA
Tajna svježine i drugi dan je u čuvanju. Kada se potpuno ohlade, obavezno ih spakujte u plastičnu posudu sa poklopcem ili u kesu i dobro zatvorite. Tako će ostati mekane kao pamuk i naredni dan.
