Bolonjeze sos: Tajna je u jednom sastojku

U velikoj tavi ili šerpi sa debelim dnom propržite sitno sjeckanu slaninu dok ne porumeni.

Rešetkastom kašikom izvadite slaninu i odložite je sa strane, a na preostaloj masnoći (uz dodatak malo ulja ako je potrebno) dinstajte mrkvu, luk i celer. Povrće dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Pred kraj dodajte bijeli luk i pržite ga samo pola minuta dok ne zamiriše.

U tavu sa povrćem dodajte mljeveno meso. Posolite i pobiberite, pa ga kuhačom usitnjavajte i razdvajajte svo vrijeme dok se prži. Ključno je da meso ne ostane u grudvicama, već da bude sitno i “razabrano”.

Kada ispari sva tečnost i meso dobije lijepu boju, dodajte pečenu slaninu.

Dok se meso prži, u posudu sa paradajz pelatom dodajte crvenu mljevenu papriku i origano, pa sve sjedinite štapnim mikserom.

Zatim dodajte lovorov list, goveđu kocku i 200 ml vode.

Umjesto kocke za supu i 200 ml vode, možete dodati goveđi temeljac – ukoliko ga imate, to je još bolja opcija.

Sipajte pripremljeni sos u tavu sa mesom, sve dobro izmiješajte i poklopite.

Smanjite vatru na minimum i pustite da se sve lagano krčka puna 3 sata.

Povremeno promiješajte i dolijte po 100 ml vode svaki put kada primijetite da je tečnost isparila i da bi sos mogao da se zalijepi.

Nakon tri sata, kada dobijete gust i kompaktan sos na čijoj se površini blago odvaja masnoća, izvadite listove lovora.

Dodajte maslac i sipajte mlijeko. Sve dobro promiješajte i kuhajte još par minuta dok se svi ukusi ne povežu. Dobićete gust i kremast bolonjeze sos. Uživajte!