Brza fokača (focaccia) | Mekana i ukusna | Jednostavan recept

U manjoj činiji pomiješajte kvasac, prstohvat šećera i brašna, pa dodajte malo od pripremljene tople vode. Promiješajte i ostavite da odstoji kratko dok se kvasac ne aktivira.

U većoj posudi pomiješajte brašno i so, dodajte nadošli kvasac, ostatak vode, mlijeko i maslinovo ulje. Sve sjedinite dok ne dobijete gusto, ljepljivo tijesto.

Možete vruću vodu razblažiti hladnim mlijekom ili zagrijati oboje zajedno da bude mlako, nikako vrelo – da ne ubije kvasac.
Tijesto treba biti dosta meko – nemojte dodati previše brašna. Upravo ta mekoća je ključ da ova brza fokača bude vazdušasta i mekana.

Pripremljeno tijesto premažite slojem maslinovog ulja kako se ne bi isušilo dok nadolazi. Prekrijte providnom folijom, pa kuhijskom krpom i ostavite da nadolazi 30 minuta na toplom mjestu.

Važno je dobro ušuškati tijesto kako ne bi gubilo vlažnost.
Kada mi se žuri, često tijesto stavim u rernu na 50°C da brže naraste.

Pripremite tepsiju – ja koristim tavu od livenog gvožđa (22 x 22 cm). Obložite ju papirom za pečenje i premažite maslinovim uljem.

Nadošlo tijesto za fokaču lagano istresite u tepsiju. Prelijte maslinovim uljem i vrhovima prstiju nježno rasporedite tijesto po tepsiji stvarajući mala udubljenja u koja će se smjestiti maslinovo ulje – kao na slici.

Pospite krupnom solju i ruzmarinom po ukusu, pa dodajte cherry paradajz (cijeli ili prepolovljen).

Pecite fokaču u prethodno zagrijanoj rerni na 220°C, oko 20 minuta, dok lijepo ne porumeni.

Ostavite da se kratko prohladi – ako uspijete da izdržite da je ne probate odmah.

Pogledajte i kratki video recept u kome pripremam ovu brzu fokaču.

Možda će vas zanimati i recept za Naan lepinje, koje kad jednom probate, sigurna sam da ćete stalno praviti.