Posne Ferrero praline – Najljepši sitni kolači sa keksom

Prvo pravimo ganaš jer mu treba vremena da se stegne. Trebaće nam dva ganaša, jedan za punjenje koji je gušći i više će se stegnuti, pa je pogodniji za oblikovanje, i drugi – rjeđi, za dekoraciju.

140 ml biljne slatke pavlake zagrijte do vrenja (ne smije da proključa), pa prelijte preko 200 g izlomljene čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete sjajnu, glatku smjesu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u frižider da se stegne.

Isto ponovite sa preostalom slatkom pavlakom i čokoladom (po 100 g). Ovaj ganaš hladite na sobnoj temperaturi jer ćete ga kasnije mutiti mikserom u pjenastu kremu.

U šerpicu stavite vodu, šećer i isjeckan margarin. Kuhajte na srednjoj vatri (ne smije da ključa) dok se sve ne otopi i sjedini.  Sklonite sa vatre i odmah umiješajte mljeveni keks. Keks dodajte postepeno miješajući, da se lijepo poveže.

Ostavite smjesu da se prohladi par minuta, pa dodajte mljevene pržene lješnjake i sve dobro sjedinite. Smjesu takođe ohladite (prvo sobna temperatura, pa frižider) da se stegne dovoljno za oblikovanje.

Izvadite ohlađeni ganaš za punjenje kuglica. Pomoću kašičice vadite male količine ganaša, u svaku utisnite jedan cijeli lješnjak i rukama brzo formirajte male kuglice. Ne moraju biti savršenog oblika, bitno je samo da “sakrijete” lješnjak.

💡 Trik: Ako vam se ganaš topi pod prstima, formirane kuglice redajte na tacnu obloženu papirom za pečenje i ubacite ih u zamrzivač na 10 minuta. Ovo će vam drastično olakšati dalji rad!

Ako želite da praline budu jednake veličine, možete uraditi sljedeće:
Ohlađenu bazu od keksa i lješnjaka istresite na dasku i oklagijom rastanjite u oblik kvadrata. Isijecite je na kockice jednake veličine (ciljamo oko 55 komada).

U sredinu svake kockice baze stavite stegnutu čokoladnu kuglicu sa lješnjakom i pažljivo zatvorite sa svih strana, formirajući pravilnu kuglicu.

Svaku kuglicu uvaljajte u mljevene lješnjake, blago ih pritisnite dlanom da se lješnjak zalijepi.

Dio ganaša koji ste ostavili za dekoraciju sada kratko umutite mikserom da postane svjetliji i pjenast. Prebacite u špricu sa zvjezdastim nastavkom i na vrh svake praline istisnite malu ružicu (“kapicu”).

Pogledajte i video recept za ove Posne Ferrero praline !

Ako vam se svidio ovaj recept, obavezno pogledajte i posljednji dio serijala gdje sam od iste baze pravila dekorativne Posne jelkice sa bademom !

A za ljubitelje posnih slatkiša, preporučujem i ove favorite sa bloga:

• Manastirski kolač – Jednostavan starinski ukus
• Posna štrudla sa makom i pekmezom– Mekana i sočna