KOLIČINA
3 osobe
NAČIN PRIPREME
Kuhanje
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
CIJENA
Jeftino
Čim proljeće pokuca na vrata i priroda se probudi, prva stvar kojoj se radujem je mlada kopriva. Danas sa vama dijelim recept za rižoto sa koprivom koji je toliko bogat ukusima da ćete potpuno zaboraviti da u njemu nema mesa. Uz dodatak limunove korice i malo strpljenja pored šporeta, dobićete lagano i zdravo jelo.
OSNOVNE INFORMACIJE
*Prikazane vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Priprema koprive (Blanširanje)
Operite koprivu (obavezno koristite rukavice!) i kratko je ubacite u ključalu vodu, oko dva minuta. Odmah je prebacite u posudu sa hladnom vodom, kako bi zadržala zelenu boju. Dobro je ocijedite i sitno isjeckajte.
Korak 2: Dinstanje baze za rižoto
Na malo ulja dinstajte sitno sjeckanu mrkvu, a potom dodajte praziluk. Kada povrće omekša, dodajte protisnuti bijeli luk, majčinu dušicu i prstohvat bibera.
Korak 3: Tostiranje riže i vino
Zatim dodajte rižu i pržite je oko 5 minuta miješajući, dok zrna ne postanu staklasta. Tada ulijte bijelo vino. Pustite da alkohol ispari i da riža upije tu divnu aromu.
Korak 4: Dolivanje temeljca u rižoto
Sada počinjemo sa dodavanjem temeljca. Veoma je važno da temeljac bude topao.
Budite strpljivi – dodajte jednu kutlaču, pa kad riža upije tečnost, tek onda dodajte sljedeću. Nemojte miješati rižoto kašikom, samo lagano protresite tavu. Na ovaj način, riža će otpustiti skrob i dobićete kremast rižoto.
Korak 5: Dodavanje kopriva u rižoto
Kada je riža gotova, umiješajte sjeckanu koprivu. Sklonite sa vatre, pa dodajte maslac i parmezan. Sve promiješajte i posolite po ukusu.
Prilikom serviranja, rižoto sa koprivama pospite sitno rendanom koricom limuna.
Pogledajte i kratki video recept za ovaj predivni, zeleni rižoto sa koprivom i limunom.
Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i moj Posni rižoto sa tikvicama i gljivama.
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Rižoto sa koprivama možete poslužiti kao lagano glavno jelo ili kao prilog uz ribu i meso.
NAPOMENA
Vodite računa o soljenju – parmezan je sam po sebi slan, a ukoliko je i temeljac slan dodatna so možda neće biti potrebna.
Ovaj recept lako možete prilagoditi za posnu varijantu. Jednostavno izbacite maslac i parmezan, a umjesto njih na samom kraju umiješajte dvije kašike kvalitetnog maslinovog ulja.
