KOLIČINA
4 osobe
NAČIN PRIPREME
Pečenje
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
CIJENA
Srednje
Bliži nam se Vaskrs, pa evo ideje za svečani ručak - rolovani svinjski but. Jednostavan je za pripremu, a zahvaljujući pasti od slanine i začina, dobićete sočno i ukusno meso. Neće vam oduzeti previše vremena, a uz pečene krompiriće i salatu po izboru, imaćete kompletan ručak.
OSNOVNE INFORMACIJE
*Prikazane vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Priprema paste od slanine
Na laganoj vatri, u maslinovom ulju, propržite narendanu koricu limuna, sjeckani bijeli luk, čili i ruzmarin (samo kratko, da otpuste miris).
Odvojite sa strane jednu kašiku ovog ulja (u kome su se pržilli korica limuna i bijeli luk) za preliv, a ostalo ubacite u blender, dodajte slaninu i blendajte dok ne dobijete pastu.
Korak 2: Priprema i filovanje svinjskog buta
Svinjski but pažljivo isfiletirajte (rastanjite nožem) tako da dobijete jednu veliku površinu pogodnu za rolovanje.
Meso izlupajte čekićem, posolite i pobiberite sa gornje strane, a zatim tu stranu premažite pripremljenom pastom od slanine.
Korak 3: Rolovanje i vezanje mesa
Meso zatim urolajte i uvežite kuhinjskim koncem kako bi zadržalo oblik tokom pečenja i kako sokovi ne bi prebrzo iscurili.
Sve sastojke za preliv sjedinite u činijici, pa tom smjesom dobro premažite cijelu roladu.
Korak 4: Lagano pečenje rolade
Pecite u zagrijanoj rerni na 175°C, na srednjoj visini, oko 75 minuta. Tokom pečenja, meso još 2-3 puta premažite preostalim sosom. Ako primijetite da krajevi brže tamne, slobodno te dijelove prekrijte komadićem aluminijumske folije.
Kada je rolovani svinjski but pečen, izvadite ga iz rerne i obavezno ostavite 15-20 minuta da odmori prije sječenja.
Ovo je tajna sočnosti – ako ga odmah isiječete, svi sokovi će iscuriti.
Pogledajte i kratki video recept za ovaj sočni rolovani svinjski but iz rerne.
Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i sljedeće:
Carsko meso sa hrskavom kožicom
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Isječene komade mesa poslažite na oval, a zatim ih obavezno prelijte sosom koji je ostao u plehu! Poslužite uz hrskavi krompir i laganu salatu.
NAPOMENA
Ovaj recept je veoma zahvalan jer ga možete prilagoditi broju gostiju – slobodno pecite veći komad buta ili čak dvije rolade odjednom.
Ako niste sigurni u svoje vještine filetiranja, zamolite mesara da vam “otvori” but za rolovanje, to će vam uštedjeti vrijeme.
