KOLIČINA
5 osoba
NAČIN PRIPREME
Dinstanje
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
CIJENA
Jeftino
Čatni (chutney) je dodatak jelima porijeklom iz indijske kuhinje, koji se priprema od voća, povrća i različitih začina. Može biti sladak, kiseo ili ljut, a ova verzija od jabuka i crvenog luka ima bogat, slatko-kiseli ukus sa blagom notom toplih začina. Odlično se slaže sa sirevima i pečenim mesom, a možete ga dodati i u sendviče ili hamburgere.
OSNOVNE INFORMACIJE
*Prikazane nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Pripremite jabuke i luk
Jabuke operite, ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Crveni luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Korak 2: Dinstajte luk
U šerpi zagrijte kašiku ulja, dodajte nasjeckani crveni luk i dinstajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok ne omekša i blago se karamelizuje.
Nemojte žuriti s ovim korakom jer je dobro izdinstan luk osnova bogatog ukusa čatnija.
Korak 3: Dodajte jabuke, začine i jabukovo sirće
U omekšali luk dodajte jabuke, šećer, so, đumbir, cimet, muškatni oraščić i prstohvat bibera. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili.
Ulijte 100 ml jabukovog sirćeta i sve dobro promiješajte. Smanjite temperaturu i ostavite da smjesa lagano krčka.
Korak 4: Kuhajte do željene gustine
Kuhajte čatni na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, da jabuke omekšaju, tečnost se redukuje i smjesa postane gusta i sjajna.
Čatni treba da ima teksturu gustog namaza, ali sa vidljivim komadićima jabuka i luka.
Gotov čatni sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Prebacite ga u čistu posudu ili teglu i čuvajte u frižideru.
Ako volite kombinaciju slatkih i slanih ukusa, čatni od jabuka i crvenog luka možete poslužiti uz rolovani svinjski but iz rerne.
Odlično se slaže i sa sirevima, naročito kada ih poslužite uz domaći hljeb iz šerpe sa hrskavom koricom ili svježe pripremljene naan lepinje.
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Čatni od jabuka i crvenog luka odlično se slaže sa tvrdim i polutvrdim sirevima, pečenom svinjetinom i piletinom. Poslužite ga uz dasku sa sirevima i domaćim hljebom ili dodajte kašiku u sendvič ili hamburger za zanimljiv spoj slatkih, kiselkastih i slanih ukusa.
NAPOMENA
Izbor jabuka: Najbolje je koristiti čvršće jabuke koje tokom kuhanja neće potpuno izgubiti oblik. Ako volite izraženiji slatko-kiseli ukus, birajte blago kiselkaste sorte.
Tekstura: Za rustičniji čatni ostavite komadiće jabuka i luka. Ako želite ujednačeniju teksturu, pred kraj kuhanja dio smjese lagano izgnječite viljuškom.
Gustina: Čatni će se dodatno zgusnuti hlađenjem, pa ga nemojte previše ukuhavati.
Čuvanje: Ohlađen čatni čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u frižideru. Ovaj recept nije predviđen za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi bez odgovarajuće pasterizacije.
