KOLIČINA
3 osobe
NAČIN PRIPREME
Kuhanje
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
CIJENA
Srednje
Iako od pečene bundeve najviše volim da spremam potaž, otkako sam probala ovaj rižoto, uvijek odvojim dio i za njega. Pečena bundeva daje rižotu kremastu teksturu i blagu slatkoću, dok hrskava slanina i pržena žalfija odlično dopunjuju njen ukus. Za kraj dodam još kockicu maslaca, pospem parmezanom i ručak kao iz restorana je spreman.
OSNOVNE INFORMACIJE
*Prikazane nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Ispecite bundevu
Bundevu očistite i narežite na manje kockice. Začinite solju i biberom, rasporedite po plehu i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 35 minuta, odnosno dok ne omekša i blago porumeni.
Veći dio pečene bundeve izgnječite u pire, a ostatak sačuvajte u komadićima.
Korak 2: Pripremite slaninu i žalfiju
U tavi propržite slaninu sjeckanu na sitne kockice, dok ne postane zlatna i hrskava. Izvadite ju na tanjir, a na masnoći koju je pustila kratko propržite listove svježe žalfije, tek toliko da otpusti miris. Izvadite ih i sačuvajte za kasnije.
Korak 3: Propržite luk i rižu
Na istoj masnoći dinstajte sitno nasjeckani crveni luk dok ne omekša. Dodajte rižu i kratko ju tostirajte, uz lagano miješanje tave, kako bi se zrna obložila masnoćom. Zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i propržite još kratko, da zamiriše.
Korak 4: Dodajte vino i temeljac
Ulijte bijelo vino i ostavite da potpuno ispari.
Zatim počnite postepeno dodavati topao temeljac, kutlaču po kutlaču. Svaki put sačekajte da riža upije veći dio tečnosti prije nego što dodate sljedeću kutlaču temeljca.
Umjesto intenzivnog miješanja, povremeno lagano protresite tavu. Nastavite kuhati dok riža ne bude kremasta, ali i dalje blago čvrsta pod zubima.
Korak 5: Dodajte bundevu i krem sir
Pire od pečene bundeve pomiješajte sa krem sirom, pa ga dodajte u rižoto pred kraj kuhanja. Lagano sjedinite i, po potrebi, dodajte još malo toplog temeljca ako je rižoto previše gust.
Korak 6: Završite rižoto
Sklonite tavu sa vatre, dodajte hladan maslac, preostale komadiće pečene bundeve i hrskavu slaninu. Lagano sjedinite, pobiberite i probajte prije nego što dodate so, jer su slanina, temeljac i parmezan već slani.
Pogledajte i kratki video recept za ovaj rižoto sa bundevom i žalfijom.
Ako vam je ostalo bundeve, isprobajte i moj recept za najkremastiju supu od pečene bundeve, još jedan jednostavan način da iskoristite ovu jesenju namirnicu.
Za još jednu ideju za pripremu rižota, pogledajte i moj rižoto sa tikvicama i gljivama, jednostavno i ukusno jelo bez mesa.
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Rižoto poslužite odmah, dok je još topao i kremast. Pospite ga rendanim parmezanom i ukrasite listovima žalfije.
Prijatno!
NAPOMENA
Temeljac uvijek dodajte topao. Hladan temeljac usporava kuhanje i otežava ravnomjernu pripremu riže. Količina od 650 ml je okvirna, pa pripremite još malo toplog temeljca ili vode ako bude potrebno.
Nemojte prekuhati rižu. Dobar rižoto treba da bude kremast, ali zrna ne smiju biti raskuhana. Riža treba da zadrži blagi otpor pod zubima.
Maslac dodajte tek nakon skidanja sa vatre. Hladan maslac na kraju pripreme daje rižotu dodatnu kremoznost i lijep sjaj.
Poslužite odmah. Rižoto nastavlja da upija tečnost i nakon kuhanja, pa je najukusniji neposredno nakon pripreme.
