KOLIČINA
3 osobe
NAČIN PRIPREME
Prženje u dubokom ulju
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
CIJENA
Srednje
Poke bowl je havajsko jelo koje se tradicionalno pravi sa ribom, a u ovom receptu vam predstavljam svoju varijantu sa hrskavom slatko-ljutom piletinom, povrćem, suši rižom i mangom. Zdjela puna boja, tekstura i ukusa koji se jako lijepo nadopunjuj. Svi vi koji ste ljubitelji slatko-slanih kombinacija sigurno ćete voljeti i ovo jelo. Ovaj poke bowl sa piletinom je kompletan obrok koji možete poslužiti za ručak ili večeru, a možete ga pripremiti i unaprijed, pa samo složiti neposredno prije jela.
OSNOVNE INFORMACIJE
*Prikazane vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Suši riža
Rižu dobro operite, nekoliko puta, dok voda ne postane bistra. Stavite je u šerpu sa 450 ml vode, poklopite i pustite da proključa. Kada proključa, smanjite vatru (kod mene jačina 4 od 9) i kuhajte 12 minuta bez otklapanja i miješanja.
Kada je riža kuhana, sklonite je sa vatre, ali je i dalje nemojte otklapati. Ostavite poklopljenu još 10 minuta. Zatim dodajte začinjeno sirće za suši i kratko lagano promiješajte, kako bi riža ostala cijela i rastresita.
Korak 2: Mariniranje piletine
Piletinu isjeckajte na kockice veličine malo većeg zalogaja. Dodajte soja sos, bijeli luk, bijelo vino, ulje i đumbir u prahu, pa sve dobro promiješajte. Ostavite da stoji 20–30 minuta, ne duže.
Dok se piletina marinira, mrkvu isjecite na štapiće i skuhajte je da omekša, ali da se ne raspadne (al dente).
Brokoli takođe kratko skuhajte, a zatim ocijedite.
Avokado isjecite na kriške, a mango na kockice.
Korak 3: Zagrijavanje dubokog ulja
Zagrijte fritezu na 170°C ili u dubljoj šerpi zagrijte veću količinu ulja na srednjoj vatri. Ulje je spremno kada kapnete malo tempure i ona odmah počne da se prži, pucketa i ne pada na dno, ali ne smije odmah potamniti jer je to znak da je ulje prevruće.
Korak 4: Tempura
Tempura je lagana vrsta poha, a tajna hrskave korice je u hladnim sastojcima i kratkom miješanju. Smjesa ne treba biti potpuno glatka — grudvice su poželjne.
Hladno jaje kratko razmutite viljuškom, pa dodajte ledenu vodu i promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno i gustin, najbolje takođe ohlađene. Miješajte štapićima pokretima u znaku plus, kratko i lagano. Smjesa ne treba biti glatka, grudvice su poželjne jer daju laganiju i hrskaviju tempuru.
Tempuru pravite neposredno prije prženja.
Korak 5: Prženje piletine
Mariniranu piletinu prvo uvaljajte u brašno, zatim u tempuru i spuštajte u zagrijano ulje. Pržite oko 4 minuta, odnosno dok piletina ne dobije blagu zlatnu boju i hrskavu koricu. Nemojte pretrpati šerpu, nego pržite u više manjih tura kako se temperatura ulja ne bi naglo spustila.
Prženu piletinu vadite na rešetku, a ne direktno na papir, kako bi ostala što hrskavija.
Korak 6: Slaganje poke bowl-a
U svaku zdjelu stavite trećinu sushi riže. Preko dodajte trećinu hrskave piletine i prelijte je jednom kašikom sweet chili sosa. Pored složite mrkvu, brokulu, avokado i mango, pa sve pospite pečenim susamom. Po želji dodajte još malo soli, da pojača ukuse.
Pogledajte i kratki video recept za ovaj poke bowl sa slatko-ljutom hrskavom piletinom, suši rižom, mangom, avokadom i povrćem.
Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i moj recept za Piletinu sa kikirikijem na kineski način.
Ako volite hrskavu piletinu, sigurno će vam se svidjeti i Hrskavi pileći štapići u kornfleksu (Chicken Fingers).
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Ovaj poke bowl poslužite kao kompletan ručak ili večeru. Najljepši je kada je riža mlaka ili sobne temperature, povrće ohlađeno ili mlako, a piletina svježe pržena i hrskava.
NAPOMENA
Rižu možete skuhati i dan ranije, a povrće pripremiti unaprijed. Ipak, piletinu je najbolje pržiti neposredno prije serviranja, jer je tada najhrskavija
Tempura mora ostati hladna i ne smije se previše miješati. Upravo zato je važno koristiti ledenu vodu, hladno jaje i ohlađeno brašno i gustin. Cilj nije savršeno glatka smjesa, nego lagana tempura sa grudvicama, jer tako piletina dobija finu, hrskavu koricu.
