KOLIČINA
27 komada
NAČIN PRIPREME
Pečenje kora
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
CIJENA
Srednje
Ovaj kremasti kolač sa višnjama je pravi ljetni desert - lagan, voćan i dovoljno raskošan da ga možete poslužiti i gostima. Mekane, prozračne kore, fil od vanilije i sočno voće daju baš fin spoj svježine i kremaste teksture.
Ako više volite nježniji i slađi ukus, možete ga praviti i sa trešnjama. Sastojci su pristupačni i jednostavni, a dobijete izdašan kolač koji možete izrezati na 27 komada.
OSNOVNE INFORMACIJE
*Prikazane vrijednosti odnose se na jednu porciju (za 1 osobu).
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Smjesa za kore
Za ovaj kolač peku se dvije kore. Najbolje je da svaku koru pripremite posebno, a za jednu koru koristite:
6 jaja, 160 g šećera, 1 vanilin šećer, 150 g brašna, pola praška za pecivo i 50 ml ulja.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a žumanca posebno umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ako koristite kristal šećer, mutite dok se šećer što bolje ne istopi.
U umućena žumanca postepeno dodajte ulje (i limunovu koricu), sve vrijeme muteći.
Zatim, dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte žicom, bez naglih pokreta, kako smjesa ne bi splasnula. Možete koristiti i mikser na najmanjoj brzini, ali samo kratko.
Na kraju, u smjesu dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo i lagano sjedinite.
Korak 2: Pečenje kore
Smjesu sipajte u kalup dimenzija 25 × 25 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni na 170–180°C oko 20–25 minuta, odnosno dok kora blago ne porumeni i čačkalica ne izađe suva.
Isti postupak ponovite i za drugu koru, pa obje kore potpuno ohladite.
Korak 3: Priprema fila
Od 1 l mlijeka odvojite 200ml i u njemu razmutite puding i šećer. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, pa dodajte razmućen puding i kuhajte dok se ne zgusne.
U vruć puding dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne istopi. Prekrijte ga prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Ohlađen puding kratko umutite, zatim dodajte napola umućenu slatku pavlaku i nastavite mutiti dok ne dobijete stabilan fil. Na kraju lagano umiješajte očišćene od košpica i dobro ocijeđene višnje (ili trešnje).
Korak 4: Slaganje kolača od višanja
Pomiješajte mlijeko i rum.
U kalup stavite prvu koru i lagano je natopite polovinom mlijeka sa rumom. Preko kore rasporedite polovinu fila, zatim stavite drugu koru, ponovo je natopite i premažite ostatkom fila.
Korak 5: Dekoracija kolača
Na vrh rasporedite umućenu slatku pavlaku, pa dekorišite rendanom bijelom čokoladom i višnjama.
Kolač dobro ohladite prije rezanja, najbolje preko noći u frižideru.
Pogledajte i kratki video recept za ovaj kremasti kolač sa višnjama i filom od vanilije.
Ako vam se svidio ovaj voćni kolač, pogledajte i moj recept za Kolač sa jagodama i petit keksom – kremast, lagan i bez pečenja.
Za još jedan voćni desert sa višnjama, preporučujem i Moka-Amarena tortu sa orasima, kafom, višnjama i mascarpone kremom.
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Ovaj kolač poslužite dobro ohlađen, izrezan na manje šnite.
NAPOMENA
Ako želite niži kolač sa tanjim korama, možete napraviti samo pola mjere za kore, ispeći jednu koru i presjeći je na dva dijela. Tako ćete dobiti niži kolač, ali će i dalje biti kremast i lijepo slojevit.
Kolač možete praviti i sa višnjama i sa trešnjama. Višnje će dati malo izraženiju svježinu i blagu kiselkastu notu, dok će trešnje dati nježniji i slađi ukus. Po želji, u kore možete dodati i malo rendane limunove korice.
